材料4人分

●秋鮭    4切れ

●しいたけ           4枚

●しめじ・まいたけ・エリンギ       各1/2パック

●バター              適量

●塩       少々

●いんげん           8本

［A］

■赤みそ・白みそ              各50g

■砂糖    大さじ2

■卵黄    1個分

■酒・水              各50ml

■だし汁              100ml

1　鍋に［A］を合わせ、卵黄がダマにならずに滑らかになるように、弱火にかけながら練る。かたさを調節しながら仕上げる。

2　きのこ類は一口大に切り、バターを溶かしたフライパンで炒め、塩を振る。

3　秋鮭は塩焼きに、いんげんは塩ゆでする。

4　器に秋鮭を盛り付け、1の合わせみそときのこを合わせて秋鮭の上にのせ、いんげんを散らす。合わせみそはきのこの分量に合わせて調整をしてください。

鮭としいたけの食べ合わせはがん予防や美肌効果、肥満防止などにも有効ですよ～！