現場実況ブログ

日別アーカイブ: 2021年5月21日

旬のレシピ

さやつきえんどう豆を使って、綺麗な豆ごはんを作ります。豆を別ゆでして炊き上がったご飯に混ぜ、緑の色味を最大限に生かしたレシピです。ゆで汁でご飯を炊くので、うま味も栄養も逃しません。

さやえんどうを使った彩り豆ご飯の材料(4人分)

米 3合

さやえんどう さやつき300グラム

昆布 5×7センチくらい

塩 小さじ1

酒 大さじ2

まずは豆をとりだします。

ちょっと面倒ですが、さやを10分強火で。煮立ったら中火で10分ゆでとりだします。

(さやは捨てます)

そのゆで汁に塩をひとつまみいれて豆5分ほどをゆでます。

豆はひたひたのゆで汁にいれたまま冷やします。

米に酒、ゆで汁、昆布、塩を入れて炊きます。

炊けたら昆布を取り出して豆を入れて混ぜできあがり!

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