さやつきえんどう豆を使って、綺麗な豆ごはんを作ります。豆を別ゆでして炊き上がったご飯に混ぜ、緑の色味を最大限に生かしたレシピです。ゆで汁でご飯を炊くので、うま味も栄養も逃しません。
さやえんどうを使った彩り豆ご飯の材料(4人分)
米 3合
さやえんどう さやつき300グラム
昆布 5×7センチくらい
塩 小さじ1
酒 大さじ2
まずは豆をとりだします。
ちょっと面倒ですが、さやを10分強火で。煮立ったら中火で10分ゆでとりだします。
(さやは捨てます)
そのゆで汁に塩をひとつまみいれて豆5分ほどをゆでます。
豆はひたひたのゆで汁にいれたまま冷やします。
米に酒、ゆで汁、昆布、塩を入れて炊きます。
炊けたら昆布を取り出して豆を入れて混ぜできあがり!